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里脊肉燉鴿子怎樣做里脊肉燉鴿子

2026-04-03 云知道里脊肉燉鴿子

1、食材：鴿子一只，豬里脊肉400克、食鹽適量，雞精少許，姜適量，淀粉適量，小蔥一把，雞蛋白一個(gè)，黃酒適量，純凈水適量。
2、鴿子宰殺焯水待用。
3、沖好涼水的鴿子加入蔥結(jié)和姜片放入碗中，把鹽和雞精調(diào)好的純凈水倒入鴿子碗里面。
4、蒸鍋加滿水，隔水蒸一個(gè)半小時(shí) 。
5、里脊肉泥用黃酒、鹽、雞精、蛋清、干淀粉調(diào)味待用。
【里脊肉燉鴿子怎樣做里脊肉燉鴿子】6、鴿子湯蒸了一個(gè)半小時(shí)以后，把肉泥拍打成型蓋在鴿子上面，加蓋蒸一個(gè)小時(shí)，挑去蔥姜即可。