1、材料：豬里脊肉200克 ， 面粉適量 。調(diào)料油1000克(約耗50克) ， 醬油、紹酒各1／2大匙 ， 醋1小勺 ， 精鹽、味精各1／3小勺 ， 蔥、姜、蒜片少許 。
2、豬里脊肉切成條 ， 加入精鹽、醬油、味精、紹酒腌漬入味 ， 沾一層面粉 ， 下入六成熱油中 ， 炸至表皮稍硬時撈出 ， 待油溫升高時 ， 再放入炸熟透 ， 見呈金黃色時 ， 倒入漏勺 。
3、用小碗放入精鹽、醋、味精、少許湯對成清汁備用 。
【清烹里脊的做法 清烹里脊怎么做】4、炒鍋上火燒熱 ， 加少許底油 ， 用蔥、姜、蒜熗鍋 ， 烹紹酒 ， 放入炸好的里脊條 ， 潑入清汁 ， 翻拌均勻 ， 出鍋裝盤即可 。
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