1、小龍蝦：
河蝦頭胸部較粗大，外殼堅(jiān)硬，色彩斑斕，腹部短小，是河蝦類中最大的一類 。小龍蝦是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類 。它肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞 。
2、河蚌：
河蚌，又名河歪、河蛤蜊、鳥貝等，屬于軟體動(dòng)物門瓣鰓綱蚌科，是一種普通的貝殼類水生動(dòng)物 。河蚌以濾食藻類為生，常見的有角背無(wú)齒蚌、褶紋冠蚌、三角帆蚌等數(shù)種，我國(guó)大部分地區(qū)的河湖水泊中有出產(chǎn) 。
河蚌肉質(zhì)特別脆嫩可口，是筵席之佳肴 。
【河鮮有哪些 河鮮中的代表物種有哪些】3、鯽魚：
鯽魚肉質(zhì)細(xì)嫩，肉味甜美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，每百克肉含蛋白質(zhì)13克、脂肪11克，并含有大量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。鯽魚藥用價(jià)值極高，其性味甘、平、溫，入胃、腎，具有和中補(bǔ)虛、除濕利水、補(bǔ)虛贏、溫胃進(jìn)食、補(bǔ)中生氣之功效 。
鯽魚分布廣泛，全國(guó)各地水域常年均有生產(chǎn) 。
4、螺螄：
螺螄，一般河里面都有的，外殼很硬，呈螺旋狀，上面尖尖的，里面的肉一般是用牙簽弄出來(lái)吃的 。一定要洗干凈，畢竟在水里，有沙子，螺螄肉味鮮美，是人們喜食的佳品 。
5、漕蝦：
誰(shuí)說(shuō)只有日本魚生才能做刺身呢？漕蝦肉質(zhì)嬾滑，以刺身做法，無(wú)需蘸醬，已有獨(dú)特的甜味，而刺身最講究選材的新鮮，所以要吃漕蝦刺身必須要提前預(yù)訂，要示當(dāng)天的漁獲才能答復(fù)能否制作 。
而另一個(gè)做法就是鹽油水浸，在水中簡(jiǎn)加加入油鹽浸熟漕蝦即可吃，漕蝦大小不一，腹中有鮮艷的蝦子，蝦殼易剝，幾乎無(wú)需用手，蘸上少量的豉油一起吃，鮮味十足，一不心就吃到面前堆起小山般的蝦殼 。
6、黃魚：
鹽油水浸漕蝦，黃魚也是此時(shí)做刺身最適時(shí)，因黃魚味道極為鮮美，能與鰣魚匹敵，所以刺身最能突顯其口感與鮮味，但是黃魚體積小，每條大概2兩重左右，而做刺身只能取其魚背上兩條脊肉，因只有這兩條肉無(wú)骨而且嫩滑，所以能做品嘗的部份更少，可謂稀有，但確實(shí)魚肉彈牙帶著輕易的粘感，能細(xì)細(xì)地品嘗到魚肉的纖維之味 。
7、鳳尾魚：
鳳尾魚，香煎最和味，鳳尾魚又稱馬鱭魚，其尾部分叉形狀像鳳凰的尾巴，短呈紅色，尖細(xì)窄長(zhǎng) 。這是一種回游性小型魚類，平時(shí)多棲息于外海，每年春末夏初則成群由海入江，在中下游的淡水入口處作產(chǎn)卵回游 。
8、黃眉頭：
黃眉頭也是咸淡水交界水產(chǎn)中的“明星”，一般長(zhǎng)度為10厘米左右，全身呈金橙黃色，肉質(zhì)爽滑清甜，通常做法是用豉汁蒸，開鍋白灼 。
9、打鼓蝦：
還有一種特別的河蝦，名為“打鼓蝦” 。因?yàn)樽狡疬@種蝦時(shí)，這對(duì)蝦鉗會(huì)發(fā)生咚、咚、咚的響聲，甚似鼓聲，故因此而得名 。當(dāng)?shù)貪O民指這種蝦全是野生，供量也不是很穩(wěn)定，所以能吃到也一種運(yùn)氣，推薦的吃法就是直接白灼，海水味稍濃一點(diǎn)，鮮味也更為突出 。
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