純牛奶也是以新鮮的牛乳為原料，但高溫滅菌時的溫度極高，需要瞬間溫度達到至少130℃ 。只是經(jīng)過瞬間加熱處理，但由于瞬間溫度太高，使得牛奶中菌類都全被消滅，保質(zhì)期會延長很多，常溫下保存也可保存1-3個月 。
鮮牛奶也叫純牛奶，呈乳白色或微黃色的均勻膠態(tài)流體，無沉淀、無凝塊、無雜質(zhì)、無淀粉感、無異味 。嬰兒的腎臟發(fā)育不成熟，喝鮮牛奶容易加重腎臟負擔 。有的鮮牛奶中的抗生素或黃曲霉素含量過高，沒有經(jīng)過專業(yè)的檢驗直接給嬰幼兒飲用，很容易引起變態(tài)反應或疾病 。
【什么是純牛奶什么是鮮牛奶】正常鮮美的牛奶滋味是由微微甜味、酸味、咸味和苦味四種滋味融合而成，不應嘗出酸味、咸味、苦味、澀味等異味 。
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