1、鮮活基圍蝦1盤、香蔥1小把、精鹽、料酒、豉油、胡椒粉、研磨胡椒碎 。
2、將買回的鮮活基圍蝦洗凈 ， 剪去蝦須 ， 控干水分后平鋪盤中放置冰箱冷凍15分鐘；
3、將蝦取出剝殼 ， 剝除蝦身上的殼保留蝦頭及尾冀 ， 剝殼后的蝦從蝦背上開一刀 ， 抽出泥腸備用；
4、小蔥摘選洗凈 ， 切末備用；
5、鍋燒熱注油（植物油） ， 小火將蔥末炸香制成蔥油 ， 連蔥帶油一同倒入小碗中 ， 調(diào)入精鹽、少許胡椒粉攪勻備用；
6、開背剔除蝦線后的基圍蝦放入大碗中 ， 撒上少許現(xiàn)磨黑胡椒 ， 淋上少許料酒抓勻；
【蔥油基圍蝦怎么做 蔥油基圍蝦的做法步驟】7、將煎鍋燒熱抹一層薄油 ， 將蝦排入鍋中煎至雙面金黃焦香 ， 淋少許豉油 ， 澆上1勺蔥油 ， 兜炒均勻起鍋 。
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