口水雞做法：
1、洗干凈雞腿 ， 去掉皮下脂肪 ， 燒開鍋 ， 先大火蒸5分鐘 。
2、給雞腿翻個(gè)個(gè) ， 再大火蒸5分鐘 ， 關(guān)火后繼續(xù)燜10分鐘 。準(zhǔn)備一盆加冰塊和姜片的冰水 ， 把雞肉泡進(jìn)去 ， 直到徹底變涼 。
3、切些黃瓜段 ， 調(diào)汁：紅油4勺、白糖2勺、醋2勺、生抽2勺、花椒油2勺、黃酒1勺、芝麻2勺、香花生一小把、辣椒碎一勺、香蔥末、姜末、味精1/4勺、鹽3克 ， 冰水1/4杯混和均勻 。
【口水雞做法美食杰】4、雞肉斬塊 ， 把調(diào)好的汁澆在上面 ， 拌勻后進(jìn)冰箱冷藏30分鐘就可以吃了 。
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