【紅豆屬于大豆類嗎】
大豆及其制品包括黃豆、黑豆和青豆 ， 以及其制品 。綠豆、紅豆等屬雜糧 ， 因為這些雜豆和大豆在營養(yǎng)成分上是有很大差別的 。大豆蛋白的營養(yǎng)價值與肉類接近 ， 屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 ， 而綠豆等雜豆的蛋白質(zhì)含量不僅比大豆低很多 ， 而且營養(yǎng)價值低 ， 不屬于優(yōu)質(zhì)蛋白 。大豆富含低聚糖、大豆異黃酮、卵磷脂等 ， 這些成分在雜豆中含量極少 。大豆含極少的淀粉 ， 而雜豆含有大量的淀粉（55%以上）；綠豆等雜豆的營養(yǎng)特點更接近糧食 ， 如面粉等 。
大豆中蛋白質(zhì)的含量比豬肉高2倍 ， 是雞蛋含量的2.5倍 。蛋白質(zhì)的含量不僅高 ， 而且質(zhì)量好 。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸組成和動物蛋白質(zhì)近似 ， 其中氨基酸比較接近人體需要的比值 ， 所以容易被消化吸收 。如果把大豆和肉類食品、蛋類食品搭配著來吃 ， 其營養(yǎng)可以和蛋、奶的營養(yǎng)相比 ， 甚至還超過蛋和奶的營養(yǎng) 。大豆脂肪也具有很高的營養(yǎng)價值 ， 這種脂肪里含有很多不飽和脂肪酸 ， 容易被人體消化吸收 。而且大豆脂肪可以阻止膽固醇的吸收 ， 所以大豆對于動脈硬化患者來說 ， 是一種理想的營養(yǎng)品 。
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