傳統(tǒng)蘭州拉面配方：和面，選用永登的高筋面粉與菜籽油、鹽、拉面劑、水一起和面 。牛肉湯，選用甘南的牦牛肉、牛腿骨、牛肝，加入調(diào)味料姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽等熬煮 。辣椒油，選用甘谷的線辣椒與菜籽油、蔥段、姜片、草果、小茴香制成辣椒油 。
蘭州拉面配方
【蘭州拉面配方】 煮好的拉面配以蘿卜片、牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油即可食用 。
家常的蘭州拉面配方：以牛肉、拉面為主料，配以輔料香菜、蒜苗、蔥、姜、草果、大料、胡椒辣椒、花椒、雞精即可 。
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