1、原料：面粉500克 ， 豬油150克 。
2、調(diào)料：洗沙餡75克 ， 脂油白糖餡75克
3、制作：先用豬板油撕去外膜切成細(xì)丁 ， 加入白糖、香精、瓜子仁和切碎的青紅絲拌成脂油白糖餡 。將面粉200克加豬油100克擦成干油酥 ， 面粉300克加豬油50克 ， 摻入適量的溫水和勻 ， 揉成水油面 。將干油酥包入水油面中 ， 用“開(kāi)大酥”的方法開(kāi)成明酥后下成20個(gè)劑子 ， 一半包入洗沙餡 ， 一半包入脂油白糖餡 ， 都包成餃子形 。
【鴛鴦酥怎么做 做鴛鴦酥的步驟】4、然后將兩種餡的餃子角端交并捏緊 ， 鎖繩邊成圓形酥盒生坯 ， 并用筷子蘸點(diǎn)食紅水點(diǎn)綴成鴛鴦“眼睛” 。鍋內(nèi)燒色拉油5成熱時(shí) ， 將生坯下入鍋中浸炸 ， 見(jiàn)盒子鼓起并浮出油面時(shí)即熟 。
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