小麥被侵染后大多在拔節(jié)期或孕穗期開始出現(xiàn)癥狀 。病斑首先出現(xiàn)在下部葉鞘和葉上，其次由莖稈而穗部 。莖上條斑一般從第3、4節(jié)間起和穗頸節(jié)間向上下延伸，然后至穗軸而麥粒 。同一植株的所有分蘗往往都表現(xiàn)癥狀 。
葉部受害后，在基部小葉片上病征不顯，但在2、3葉時，病證顯著 。先在葉鞘再到葉片呈條狀 。條斑多從葉基沿葉脈平行向葉尖延伸 。條斑初期水漬狀綠色，稍后邊緣呈黃褐色至紫褐色，中心為干草黃色 。一般3～4mm寬，有時也能稍寬些 。每葉有1～4個條斑，一般2～3個 。最后幾個條斑愈合成更寬的條帶，從而使葉片干枯 。
莖稈罹病后，嚴(yán)重的多從莖基第3、4節(jié)和穗頸節(jié)間發(fā)生2～3條寬2～4mm、長達(dá)50～60cm的長條斑，罹病輕的條斑也長達(dá)１８cm 。這是小麥白稈病極突出而又極明顯的癥狀 。葉鞘包被的莖稈部的條斑呈灰色或灰白色，穗頸節(jié)上的條斑可延伸至穗軸，但穗軸的節(jié)和多數(shù)莖稈的節(jié)不表現(xiàn)癥狀 。莖上條斑中心出現(xiàn)寬２～４mm干草黃色，邊緣為深褐色至紫褐色的細(xì)線所限 。幾個條斑愈合則呈曲型的白稈癥狀 。
穗部罹病輕時尚顯綠色，但多受莖稈罹病嚴(yán)重的影響而使小穗和芒早期變成干黃，以致種子發(fā)育停止而成皺縮癟粒 。罹病重者穗花而不實，呈灰褐色，早期干枯，芒變彎曲，后期穗似成熟但直立田間而不下垂 。
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