1、配料：精肉1000克，糯米粉40克，復(fù)合磷酸鹽5克，雞肉精油2克，豬肉香精1克，鹽20克，雞粉10克 。
【餛飩絕密配方 揭秘千里香餛飩餡料配方及制作】2、選料：選用豬后腿精肉，要力求新鮮 。
3、剔肉：原料肉須剔凈筋膜、碎骨等，然后將精肉塊軟硬搭配切塊分組，每塊400克 。
4、捶肉：將精肉坯放置在砧板上，用木棰反復(fù)捶打，并加入糯米粉糊（糯米粉加適量水?dāng)噭颍?、鹽、復(fù)合磷酸鹽，捶打時用力要均勻有節(jié)奏，肉坯要反復(fù)翻轉(zhuǎn)，邊捶打邊挑除細(xì)小筋膜、直至肉坯打成膠狀肉泥，然后加入雞肉精油，豬肉香精，雞粉，攪拌均勻備用 。
推薦閱讀
- 無水蛋糕配方 好吃到根本停不下來
- 紅色蛋糕淋面配方 由內(nèi)而外的精致
- 白色10寸蛋糕淋面配方 白色鏡面巧克力淋面
- 煎餅果子配方 各種材料的配方比例是什么
- 泰式火鍋?zhàn)龇ê团浞礁[門 泰式火鍋?zhàn)龇ê团浞礁[門是什么
- 上饒油炸粿的做法和配方 上饒油炸粿做法步驟
- 餃子皮做小籠包的做法和配方 餃子皮做小籠包做法步驟
- 男士棕色皮衣搭配 男士皮衣搭配方案
- 甜面醬的做法配方 甜面醬怎么做
- 面包脆的做法和配方 面包的另一種吃法