【食用堿是什么東西】食用堿是食品疏松劑和肉類嫩化劑 。食用堿能使干貨原料迅速漲發(fā)，軟化纖維，去除發(fā)面團(tuán)的酸味，適當(dāng)使用可為食品帶來極佳的色、香、味、形，以增進(jìn)人們的食欲 。食用堿為純堿(碳酸鈉)與小蘇打(碳酸氫鈉)的混合物，大量應(yīng)用于食品加工上如面條、面包、饅頭等 。
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