水魚和甲魚沒有區(qū)別，水魚就是甲魚 。
水魚，是鱉的俗稱，也叫團(tuán)魚、甲魚，是卵生兩棲爬行動物，是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱 。共有20多種 。中國現(xiàn)存主要有中華鱉、山瑞鱉、斑鱉、黿，其中以中華鱉最為常見 。
紅燒水魚家常做法：
材料：水魚1條、冬筍適量、雞精少許、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、白糖、辣椒油、胡椒各適量 。
做法：
1、蔥姜切片，蒜去皮備用 。冬筍切塊焯水后備用 。
2、五花肉切小塊 。取凈鍋加水，加料酒，姜，蔥把五花肉煮20分鐘左右撈出瀝干水份備用 。
3、水魚開蓋后去內(nèi)臟，另外，里面那些小白塊也去掉 。
4、用開水把甲魚周身澆一遍，撕掉外皮上的那層膜 。
5、把處理好的水魚剁塊后焯水備用 。
6、鍋里放少量油，下蔥姜蒜煸香，下五花肉炒至肉表面淡黃 。
7、下水魚塊翻炒至水份干，加料酒，生抽，老抽，鹽，白糖翻勻 。
【水魚和甲魚有什么區(qū)別】8、加水，水量以沒過甲魚為好 。大火燒開后撈去浮沫，轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘 。
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