【真空包裝的牛排要洗嗎】
對(duì)于真空包裝的牛排要不要洗，大家主要的擔(dān)憂源自于細(xì)菌，其實(shí)牛排在包裝之前就經(jīng)過滅菌處理，而且煎牛排時(shí)產(chǎn)生的高溫也可以達(dá)到殺菌的目的 。至于牛排解凍后流出來的東西，那不是血水，因?yàn)樗粫?huì)凝固，它叫做肌紅蛋白，是一種非常營(yíng)養(yǎng)的蛋白質(zhì)，這也是牛排汁水飽滿的重要來源 。而用水洗牛排會(huì)沖散牛排的纖維，沖淡牛排的風(fēng)味，所以牛排不要用水洗 。
如果大家對(duì)于牛排的汁水實(shí)在看不過去的話，建議用廚房用紙擦拭一下，這樣不僅可以避免煎牛排時(shí)汁水遇油而四處亂濺；也可以更大程度上保持住牛排的醇正口感 。
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