【菲力牛排是指的牛哪個部位】菲力牛排是指的牛的牛里脊部位的肉，是牛脊上最嫩的肉，由于肉質(zhì)細嫩，在煎的時候煎三分熟就可以了 。與其他位置的肉截然不同，盡管菲力牛排的外表被烤得微焦，但用刀將其切開，里面卻是粉紅色鮮嫩的肉質(zhì) 。但由于其肉汁并非十分豐富，因此為了讓整塊牛肉吃起來更為爽口鮮嫩，通常廚師不會將其煎太久 。為了講求新鮮，烤的時間很短，中間便像是焗出來的一樣，但吃起來卻特別鮮香 。
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