1、苦菊是不需要焯水的，因?yàn)橐坏╈趟螅嗑罩械臓I養(yǎng)成分就會(huì)流失，而且還會(huì)失去脆爽的口感 。
2、我們在做料汁的時(shí)候，也不需要用到大蒜或者干辣椒這種味道比較重的食材 。因?yàn)闆霭杩嗑兆钪匾氖且Ａ艨嗑盏孽r味、原味，如果加入這些重口味調(diào)料的話，就會(huì)將苦菊的鮮味掩蓋掉 。所以我們只需要加入一些鹽，糖，醋就可以了，這樣做出來的苦菊味道鮮香脆嫩，味道是再好不過的了 。
【涼拌苦菊要不要焯水 涼拌苦菊正確處理方法】3、在最后的時(shí)候我們還可以加入一點(diǎn)芝麻香油，加入芝麻香油不僅能夠增香，還能夠增加苦菊的亮度，讓人看見就有想吃的欲望 。最后要與大家強(qiáng)調(diào)的一點(diǎn)就是，在做苦菊的時(shí)候是千萬不能放花椒水的，放入花椒水之后，苦菊不香還不脆 。
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