1、蒜最好選擇辮子蒜，那些蒜沒有做特殊處理，容易綠 。臘八蒜綠的關(guān)鍵是這個蒜，千萬別買包裹緊密，外衣白白的蒜，那些蒜為了延長保質(zhì)期，都在進入市場前做了輻射處理，這個蒜很難泡綠，甚至泡不綠 。我們要選擇外衣都松散了，感覺快長芽的蒜，幾天就能綠了 。
2、臘八蒜快速變綠的秘訣就是加大溫差，白天拿出來曬曬太陽，晚上再放入冰箱里冷藏，據(jù)說這樣大約3～4天就可以變綠了 。但是，變綠其實并不代表臘八蒜已經(jīng)泡好了，建議大家還是耐心的泡個兩個星期以上，這樣才能讓臘八蒜更好的入味 。
【使臘八蒜變綠的方法 臘八蒜如何變綠】3、還有一個方法可以讓臘八蒜快速變綠，那就是將米醋加一大塊冰糖倒入鍋中煮開再冷涼，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的變成綠色 。
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