1、處理豬肉 ， 首先我們將買回來的豬肉洗凈 ， 之后將肉切成小肉片 ， 當(dāng)然如果你喜歡的話可以切成肉丁 ， 注意不論是肉塊、肉丁還是肉片都需要切的小一點 ， 這樣方便入味 ， 方便炒熟 ， 口感細(xì)膩 。
【娃娃菜炒肉的做法 娃娃菜炒肉的步驟】2、處理配菜 ， 將胡蘿卜和尖椒洗凈后 ， 胡蘿卜去皮切片 ， 尖椒切成絲 ， 放在碗中備用 。木耳要提前一天泡好 ， 然后我們將木耳洗凈后切成小片 ， 當(dāng)然也可以不用切 ， 看個人喜好 。
3、處理娃娃菜 ， 將蔥洗凈后 ， 我們切一點蔥花 ， 然后將蒜洗凈切片 ， 將生姜洗凈后 ， 切成片 。之后我們將娃娃菜掰開洗凈后 ， 我們可以縱切成條 ， 也可以橫切成片 ， 同樣看個人喜好 ， 不過切成片的話葉和根分離 ， 吃起來口感不太好 ， 小編習(xí)慣切成條 。
4、焯水 ， 鍋中倒水 ， 水燒開后將胡蘿卜倒下去簡單焯水 ， 只要顏色變深撈出來即可 。當(dāng)然不喜歡焯水的小伙伴也可以不用 。之后我們另起鍋 ， 鍋中水分蒸發(fā)后 ， 我們倒油 。
5、起鍋 ， 油溫?zé)岷?nbsp;， 我們將蒜片、蔥花、姜絲倒入炒香后 ， 將肉片倒入大火煸炒 ， 之后我們倒入一勺料酒、半勺蠔油去腥 ， 繼續(xù)煸炒5分鐘后 ， 我們將胡蘿卜和尖椒倒入 ， 繼續(xù)煸炒 。
6、出鍋 ， 香味出來后 ， 我們倒入娃娃菜和木耳 ， 大火煸炒至出汁 ， 然后倒入一勺老抽上色 ， 最后倒入適量的鹽、一點胡椒粉 ， 繼續(xù)煸炒5分鐘后出鍋即可 。
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