1、配方：鴨子400g，鹽適量，花椒粒適量八角6個(gè)，蔥兩根，姜一大塊，料酒適量 。
2、放流動(dòng)水將光鴨的血水沖洗干凈 。
3、用廚紙將鴨身的水份抹干 。
4、鹽和花椒粒，八角放鍋里炒出香味 。
5、趁熱將鹽抹勻鴨身 。
6、用保鮮袋將鴨子包好放進(jìn)冰箱腌制二個(gè)小時(shí) 。
7、鍋里燒火，放入鹽，蔥結(jié)，八角和料酒燒開(kāi)制成鹵關(guān)火 。
8、將腌過(guò)的鴨子放進(jìn)鍋里浸泡2小時(shí)后燒開(kāi)，撇去浮沫 。
9、關(guān)火蓋上蓋子燜20分鐘 。
10、開(kāi)火將水再次燒滾再關(guān)火繼續(xù)燜二十分鐘，用筷子順利插透肉厚部位即可 。
【鹽水鴨的腌制方法和配方 鹽水鴨的腌制方法和配方是怎樣的】11、撈出濾干晾涼斬件即可上碟 。
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