1、龍利魚自然解凍后切成細絲，用廚房紙巾吸干水分 。
2、將吸干水分的龍利魚放入碗中，加入適量的鹽、姜末、胡椒粉、料酒和半個蛋清，抓勻后腌制一下 。
3、再將韭菜末放入其中,先加入適量的芝麻油拌均勻，再加入少許鹽拌均勻 。
4、將春卷皮平攤在案板上，將龍利魚韭菜餡料放入春卷皮的底部 。
5、將它卷起來，封口處沾點水，卷好后再封口處放在下面 。
【龍利魚韭菜春卷 龍利魚韭菜春卷的做法】6、燒熱鍋放入適量的油，六七成熱時將春卷封口朝下放入里面去煎炸 。
7、定型后再不停的翻動一下，將它煎炸至金黃就可以出鍋了 。
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