【炒三鮮的家常做法大全 炒三鮮的烹飪方法】1、做法一 。材料：黃花菜25克，干香菇50克，水發黑木耳25克，醬油15克，精鹽2克，味精1克，白糖10克，濕淀粉10克，素鮮湯100克，植物油75克，麻油10克 。做法：干香菇、黃花菜用水脹發，去蒂洗凈 。黃花切成3厘米長段，黑木耳去蒂 。炒鍋上火，放入50克植物油燒熱，將香菇、黃花菜、黑木耳放入稍炒后，放醬油、白糖再煸炒，然后加入素鮮湯，燒開后加味精，用濕淀粉勾芡，淋上麻油即成 。
2、做法二 。材料：青椒2個，草菇、胡蘿卜、植物油、白糖、黃酒、味精、鹽、高湯、麻油各適量 。做法：草菇洗凈泡發，瀝干水分切成條 。胡蘿卜、青椒洗凈切片 。鍋內注油燒熱，下入草菇、胡蘿卜、青椒翻炒片刻，加入黃酒、白糖繼續翻炒，加鹽、高湯燒開，再加味精，淋入麻油，裝盤即可 。
3、做法三 。材料：菜心500克，蠶豆60克、莧菜30克、黃瓜40克、油、精鹽、白糖、干辣椒、味精各適量 。做法：油菜心去根，切成長段；鍋入油燒熱，放入蠶豆、油菜心、莧菜、黃瓜，要按順序加入 。鍋內炒到菜變色后，加精鹽、白糖、味精，顛兩下，即可起鍋裝盤 。
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