【家常榨菜的腌制方法 怎樣在家腌制榨菜】
1、把備好的榨菜洗凈之后用刀切成細(xì)絲,在切成細(xì)絲的榨菜中加入足量的食鹽,然后用手抓均勻后腌制1小時(這里選用的原料是大頭菜) 。
2、1小時之后把腌制變軟的榨菜絲放入干凈的紗布中,扎緊封口并用手?jǐn)D掉大頭菜絲中的水分 。
3、擠掉紗布包中的水分后把石磨或者重物壓在紗布包上一夜(水分壓得越干,保質(zhì)期越長) 。
4、被重物壓制一夜的榨菜絲放入干凈的容器中，然后加入2勺辣椒面（根據(jù)個人口味進(jìn)行調(diào)整），戴上一次性手套用手抓勻，最后放在無水無油的罐子里并且壓緊實(shí)后密封腌制1星期即可食用 。
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