1、食材：黃瓜1根、雞蛋2個(gè)、香蔥適量、食鹽適量、蠔油適量、雞精適量、香油適量、面粉適量、水適量 。
2、先把黃瓜清洗干凈去皮 ， 然后擦成絲 ， 放到一個(gè)盆子里 ， 加適量的食鹽攪拌均勻 ， 腌制10分鐘 ， 讓黃瓜出水 。
3、雞蛋敲入碗中 ， 加少許食鹽攪拌均勻打散 ， 鍋燒熱 ， 倒入少許油 ， 油熱之后下入蛋液煎炒一下 ， 炒熟炒碎盛出備用 。
4、黃瓜腌制好之后攥干水分 ， 腌出來的黃瓜水不要倒掉 ， 可以用來和面 ， 然后我們加入蔥花、雞蛋碎、食鹽、蠔油、雞精和香油 ， 順著一個(gè)方向攪拌均勻就可以了 ， 我們的餡料就做好了 。
5、面粉加適量的黃瓜水 ， 不夠就再加清水 ， 和成面團(tuán) ， 然后稍微松弛一下 ， 拿到案板上再次揉勻 ， 搓成長(zhǎng)條 ， 分成大小均勻的面劑 ， 搟成餃子皮 ， 包入適量的餡料 ， 包成一個(gè)個(gè)的餃子 。
【初伏黃瓜餡餃子怎么調(diào)餡 初伏黃瓜餡餃子如何調(diào)餡】6、餃子全部包好之后開水下鍋煮 ， 下鍋之前水里加點(diǎn)食鹽防止粘鍋破皮 ， 中間點(diǎn)3次涼水 ， 我們的餃子就煮好了 ， 盛出來稍微晾涼就可以吃了 。
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