【大餅的做法大全家常 最美味的大餅做法三則分享】1、椒鹽黃金大餅 。
用料：
面粉500克、酵母粉10克、鹽適量、花椒粒適量、黑白芝麻適量 。
做法：
（1）溫水放10克酵母和面 ， 面粉里放入一勺白砂糖 ， 先用筷子攪拌 ， 稍微軟一點！然后用手揉成面團！發(fā)面3個小時 。
（2）把準備好的鹽和花椒用小火炒干炒香 。
（3）炒好的花椒和鹽用搟面杖或者碾碎器碾碎備用 。
（4）制作油酥 ， 取一小碗 ， 放入半碗面粉 ， 放入碾好的椒鹽 ， 用熱油炸香！油酥就做好了 。
（5）發(fā)好的面要比原來的大兩倍 ， 發(fā)面就成功了 。
（6）發(fā)好的面揉搓好后分成三份！取其中一份用搟面仗搟開成一張大餅 。
（7）搟好后把準備好的油酥均勻的涂抹在搟好的餅上 。
（8）打起字來太費事了 ， 大家就如圖操作吧 ， 很明顯了！全部折疊完成以后再用搟面杖搟平 ， 搟成2厘米厚就行 。
（9）搟好后表面刷點水 ， 撒上黑白芝麻 ， 再用搟面杖輕輕的搟一下 ， 以免芝麻都掉了！平底鍋刷油放入搟好的大餅 。
（10）每面煎5分鐘 ， 煎至兩面即可！
2、發(fā)面大餅 。
用料：
面粉350克、酵母3.5克、白糖2克、雞蛋1個、溫水250克、蔥花鹽食用油適量 。
做法：
（1）面粉、酵母、白糖、雞蛋 ， 溫水混合在一起用筷子攪拌均勻 ， 蓋上發(fā)酵至2倍大 。
（2）蔥花里加一點小蘇打攪拌均勻 ， 可以使蔥花不變色（介意的可以不放 。
（3）發(fā)酵好的面 ， 里面加蔥花、鹽、用筷子攪拌排氣 ， 恢復(fù)到?jīng)]發(fā)酵之前的狀態(tài) 。
（4）電餅鐺不要開火 ， 底部刷一層油 ， 倒入面糊 ， 用鏟子攤平成圓餅 ， 鋪滿鍋底蓋上蓋子醒面15分鐘之后打開小火 。
（5）底部定型后把鍋蓋打開 ， 上面刷一層油 ， 翻面繼續(xù)蓋上蓋子小火烙 。
（6）兩面都煎至上色 ， 一共用了15分鐘左右 ， 就熟了 。
（7）取出來切塊就可以吃啦 。
（8）剛出鍋外皮酥脆的 ， 里面非常松軟 ， 香噴噴的 。
3、流糖水的甜大餅：
用料：
中筋面粉200克、水105克、色拉油10克、鹽5克、白砂糖若干 。
做法：
（1）烤箱預(yù)熱250°
（2）面粉 ， 水 ， 鹽 ， 油混合揉成面團 。
（3）分成6個小劑子 ， 每個劑子約50克 。
（4）每個白糖包子搟成牛舌狀 ， 輕搟不能破皮 。
（5）用包包子的方法填入白砂糖 ， 收口要收緊否則漏糖水 。
（6）表面噴水撒白芝麻 。
（7）入烤箱下層 ， 每個烤箱溫度不同 。觀察烤至鼓起上色 ， 平均10分鐘左右 。
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