1、食材：涼皮適量、甘藍(lán)適量、雞蛋兩枚、油適量、鹽適量、蔥姜蒜適量、八角一粒、蠔油適量、雞精少許、干辣椒少許、陳醋少許 。
2、涼皮兩張，用刀切成長寬相同的長條 。
【正宗炒涼皮的做法 炒涼皮的做法分享】3、甘藍(lán)洗凈切成小塊 。
4、準(zhǔn)備雞蛋兩枚，八角一粒，干辣椒兩個(gè)，蔥姜切片，蒜拍碎 。
5、鍋中放油燒熱，雞蛋打散倒入鍋中炒至成塊盛出 。
6、鍋中再次放油燒熱，放入八角，干辣椒，蔥姜爆香，倒入甘藍(lán)翻炒 。
7、炒至甘藍(lán)變熟倒入適量耗油炒勻 。
8、涼皮倒入鍋繼續(xù)翻炒 。
9、再次放入雞蛋塊一起炒 。
10、最后撒入蒜末，雞精和適量鹽炒勻關(guān)火 。
11、盛入盤中放入適量的陳醋即可食用了 。
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