【如何做燜面醬料 燜面醬汁配方是怎樣的】
1、制作燜面醬汁的配方
鍋內(nèi)放入胡麻油（可以用色拉油來(lái)代替）500克，燒至五成熱時(shí)，放入呼市老盤(pán)醬（可以用黃豆醬來(lái)代替）400克、蠔油800克、排骨醬200克翻炒至出香味，再放入干姜粉20克、胡椒粉30克、香料粉20克 。
2、燜面做法
（1）蔥洗凈，切碎；大蒜去皮，洗凈，切碎；姜切碎 。
（2）豆角擇取老筋，洗凈，掰成寸段 。五花肉切成和豆角長(zhǎng)短粗細(xì)一樣的條，用料酒腌制一下 。
（3）炒鍋置火上，放油燒至5成熱，放入腌好的五花肉，煸炒至吐油，變色 。放入切好的蒜末、蔥花、姜末，翻炒出香味 。放入豆角，繼續(xù)翻炒，至變成深綠色 。
（4）倒入醬油、鹽，翻炒，倒入清水，沒(méi)過(guò)豆角，大火燒開(kāi) 。把燒開(kāi)的湯，盛出一部分，留意下一部分 。把一半的面條抖散，放在豆角上，撒點(diǎn)香油，再把盛出來(lái)的湯，淋在面條上 。
（5）再把另一半面條，抖散在面條上，淋點(diǎn)香油，把剩下的湯，澆在面條上 。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燜 。燜至湯快收干時(shí)，撒上另一半蒜末，用筷子抖散面條，和豆角、湯汁攪拌均勻 。
（6）關(guān)火，蓋鍋蓋，燜5分鐘，盛入碗中即可食用 。吃的時(shí)候，淋上醋 。
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