建議炒青豆先焯水 。青豆先焯水，這樣炒的時候很容易熟，而且可以避免和別的菜炒的時候，導(dǎo)致其他菜炒的太爛或太老 。經(jīng)過焯過水以后的青豆，只需炒制3-5分鐘即可 。
炒青豆用焯水嗎
鮮豆類蔬菜含有皂角和植物凝集素，如果沒有煮熟就食用，有可能引起食物中毒 。
【炒青豆用焯水嗎】 青豆在焯水時加入少量的鹽，可以讓果蔬保持在一個生理食鹽水溶液中，從而減慢果蔬中溶性營養(yǎng)成分的擴(kuò)散、減少營養(yǎng)的流失 。
青豆中含有豐富的維生素和營養(yǎng)元素，尤其是含有豐富的b族維生素 。
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