【爆炒豬肝蝦尾怎么做好吃又簡單】1、爆炒豬肝用料：豬肝一片、大蒜3瓣、大蔥適量、胡蘿卜適量 。爆炒豬肝做法步驟：將切好的豬肝涼水下鍋焯水 ， 水開三十秒 ， 撈出備用 ， 煮時間長老了就不好吃了也可以不用焯水直接過油炸一遍 ， 撈出備用 。將焯水的豬肝撈出備用 。熱鍋冷油 ， 多放點(diǎn)油沒關(guān)系 ， 蔥花爆香 ， 將提前切好的胡蘿卜和豬肝一起放入鍋中翻炒兩分鐘 。加入提前切好的蒜末 ， 兩勺生抽 ， 一勺耗油 ， 一勺醋 ， 一勺糖 ， 適量鹽 ， 雞精 ， 十三香 ， 翻炒均勻出鍋 。
2、爆炒蝦尾的用料：蝦尾500g、料酒20ml、郫縣豆瓣1勺、冰糖1塊、泡椒10只、泡姜1塊、生姜1小塊、花椒1小把、大蔥半根、蒜苗1根、芹菜1棵、干辣椒10個、生抽1勺 。爆炒蝦尾的做法：將蝦尾泡水 ， 去蝦黃蝦線 ， 最好用個牙簽要洗的干凈點(diǎn) 。洗完后用鹽水泡30分鐘 。將用鹽泡過的蝦尾 ， 將水倒掉 ， 用料酒泡20分鐘去腥 。將芹菜切成粒狀 ， 用開水抄一下 。將泡椒泡姜生姜大蔥切好備用將蒜苗切成段狀備用 。起鍋燒油 ， 先放入花椒粒 ， 再將干辣椒放入 ， 然后將蔥姜泡姜泡椒放入炒香后 ， 放入郫縣豆瓣醬 ， 待郫縣豆瓣醬炒出紅油后放入蝦尾翻炒幾下 ， 倒上小半碗熱水 ， 放入料酒 ， 冰糖 ， 生抽 ， 翻炒幾下后 ， 將蒜苗倒入 ， 大火收汁 ， 蒜苗斷生后出鍋 。
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