1、買新鮮蠶豆時一定要剝開蠶豆看一下，要挑選蠶豆上的筋是綠色的，那種蠶豆是新鮮的 。皮薄肉嫩，吃口軟糯 。如果筋的顏色變黑，那就說明這蠶豆不新鮮了，而且皮厚肉硬，口感不好 。
【怎樣挑選好吃的干煸蠶豆 炒干蠶豆哪里的好吃】2、買到的蠶豆都是去掉豆莢的,這種時候主要得觀察蠶豆的顏色 。如果是新鮮蠶豆的話,應該是比較淺的青綠色 。如果有變黑的跡象,就是有點變質了 。帶著豆莢的蠶豆倒是一般都比較新鮮,挑選的時候不需要太費勁 。
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