1、年糕，蝦，蛄肉末，芹菜段，雞蛋，胡蘿卜絲，鹽，味精，料酒，老抽 。
2、蝦蛄剪去身體兩側(cè)和尾部的刺，剪去觸角，剪成三四段備用 。
3、熱鍋倒油，倒入肉末煸炒 。
【蝦姑炒年糕的正宗做法 怎樣做蝦姑炒年糕正宗】4、雞蛋打散，加少許鹽，攤成蛋皮切絲備用 。
5、年糕洗凈，過一下涼水，主要是為了避免炒的過程中粘連 。
6、等肉變色后，倒入處理好的蝦蛄一起翻炒，期間加少許料酒，以便去腥 。
7、蝦蛄殼變紅時，倒入過了涼水的年糕一起翻炒，并加適量的鹽、味精和少許的老抽 。
8、最后加入芹菜段和胡蘿卜絲，主要是為了顏色好看的，裝盤時再加上雞蛋絲 。
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