包子之所以會塌陷，和制作包子時使用的面粉具有很大的關(guān)系，一般要是面粉質(zhì)量差，那么制作出來的包子就可能會塌陷，因此制作包子的時候，需要選擇筋力合適的面粉，面粉筋力不夠時，可適當(dāng)添加高筋粉 。
蒸包子為啥一掀鍋就塌陷
【蒸包子為啥一掀鍋就塌陷】 其次面粉塌陷還可能與面團發(fā)酵有關(guān)系，正常來說酵母后勁不足，產(chǎn)氣量太低，不足以支撐面團，就可能會導(dǎo)致塌陷 。
其次面團如果醒發(fā)速度過快，耐力變差也會導(dǎo)致塌陷，因此面團發(fā)酵的時候要注意把握好時間以及力度 。
蒸包子時間不夠，急于開蓋拿出包子也容易導(dǎo)致包子塌陷，包子會因為驟然遇到冷空氣而導(dǎo)致面皮回縮，這樣蒸出來的包子會不夠松軟 。
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