1、潮汕鹵鵝
鵝肉可是潮汕菜的精華，在潮汕一些地方，去做客甚至被稱為去“食鵝肉”，可以說(shuō)無(wú)鵝肉不成席 。潮人愛(ài)鵝，以鹵為美 。鹵鵝是潮汕隆重節(jié)日必備的食物，民俗有無(wú)鵝肉勿霈的說(shuō)法，是衡量食物是否豐盛的標(biāo)準(zhǔn) 。
2、打冷
為什么要稱為“潮州打冷”，至今還沒(méi)有一致的說(shuō)法 。所謂“打冷”，指潮州大排檔經(jīng)營(yíng)的大眾化冷盤熟食，比如香港潮籍美食家蔡瀾在《至上香腸》一文中就說(shuō)：“香港打冷檔做的紅腸……”潮州人宵夜吃“打冷”大致可分為鹵水、魚(yú)飯、腌制品以及熟食 。鹵水類可選擇鹵鵝、鹵豬腳、鹵豆干等；魚(yú)飯除了有常見(jiàn)的巴浪魚(yú)、大眼雞和紅鸚哥魚(yú)外，還有紅肉米和凍紅蟹、凍小龍蝦等貝殼蝦蟹；腌膏蟹、腌蝦姑、咸血蚶和咸菜則被列入咸菜類中 。內(nèi)容之豐富，絕對(duì)能讓第一次來(lái)的食客華麗麗地傾倒 。
3、潮汕魚(yú)飯
【潮汕美食旅游攻略 潮汕有什么美食】魚(yú)飯非飯，而是用新鮮海魚(yú)水煮而成 。在古往今來(lái)的潮汕飲食文化中，漁民和大海支撐了文化的承續(xù)，因此魚(yú)在潮汕人的生活中有著特殊而且奇妙的地位，“以魚(yú)當(dāng)飯”，魚(yú)上升到了米在中原人民中同等重要的地位 。
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