可以做涼拌菜的菜有胡蘿卜、白蘿卜、番茄、黃瓜、柿子椒、大白菜心、圓白菜、芹菜、甜椒、蘆筍、秋葵、苦瓜、白蘿卜、海帶、四季豆、蓮藕、山藥等 。
涼菜注意事項(xiàng)：
1、挑選新鮮蔬菜，用清潔的水沖洗干凈；
2、菜洗凈后，用煮沸的水燙幾分鐘；
3、切涼拌菜的刀和案板 ， 使用開(kāi)水沖燙消毒，不能用切生肉和切其他未經(jīng)燙洗過(guò)的刀來(lái)切涼拌菜；
4、拌涼菜時(shí)，使用干凈的筷子 。一般涼拌菜可加點(diǎn)蔥、蒜、姜末和醋，既可以調(diào)味 ， 又起殺菌消毒作用；
【哪些菜可以做涼拌菜】5、做冷拌肉菜時(shí)，肉需煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分開(kāi) 。
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