菌類是我們?nèi)梭w營養(yǎng)非常不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)之一，而且新鮮的菌類不僅味道鮮美還有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，對人體也有非常好的營養(yǎng)功效，那么各種蘑菇的營養(yǎng)功效是不是一樣呢？
蘑菇家族營養(yǎng)各不同
“天然抗癌劑”：香菇
香菇有“百菇之王”的美譽(yù)，抗癌功效最好，維生素D的含量也明顯高于其他品種 。孩子多吃，能加速鈣吸收，促進(jìn)骨骼發(fā)育 。香菇味道重，適合紅燒、油燜、燉湯 。由于干香菇里的營養(yǎng)成分極易析出，應(yīng)洗凈，再用少量水泡發(fā) 。烹調(diào)時，可以把泡發(fā)香菇的水也倒進(jìn)鍋里 。
“止疼藥”：平菇
平菇中含有平菇多糖，其中的?；撬崾悄懼岬某煞?，能溶解膽固醇，消化、吸收脂類物質(zhì)，因此能舒筋活絡(luò)，最適合腰背酸疼的老年人食用 。平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋，老少咸宜，能益氣補(bǔ)氣，增加抵抗力 。
“腦黃金”：金針菇
金針菇能促進(jìn)大腦發(fā)育，孩子更應(yīng)該多吃 。它是拌涼菜和涮火鍋的上選，但最好煮六七分鐘以上，否則容易中毒 。如果買到顏色過白的金針菇，可能是用硫磺熏白的，最好用鹽開水焯一下 。脾胃虛寒者不宜多吃 。
“解毒藥”：草菇
草菇具有解毒作用，能與進(jìn)入人體的鉛、砷、苯結(jié)合，并隨小便排出 。市場上的草菇多是罐頭裝的，烹調(diào)時間宜長些，可以去除異味 。
【蘑菇家族營養(yǎng)各不同】此外，茶樹菇適合炒制;杏鮑菇宜切絲涼拌，口感類似鮑魚;口蘑較清淡，煲湯口感佳;松茸、竹蓀具有防腐功效，燉肉時如果怕吃不完，放點(diǎn)竹蓀能延長保存時間 。
希望以上內(nèi)容對您有所幫助，祝您生活愉快，身體健康 。
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