醋:醋作為傳統(tǒng)的發(fā)酵食品 ， 含有氨基酸、有機酸、維生素和礦物元素等營養(yǎng)物質 ， 適量食用對人體有益 。醋是一種不錯的調味品 ， 平時也會推薦病人少吃點鹽用醋來調味 ， 這樣能保護B族維生素和維生素C不被破壞 ， 還能促進人體對鐵的吸收和利用 。
醋的功效與作用：
提高腸胃的殺菌力：醋可以殺菌 ， 適當?shù)某源卓梢蕴岣吣c胃的殺菌能力 ， 保證腸胃健康 ， 醋有很強的殺菌效果 ， 能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等 。
美容護膚：適當?shù)某砸恍┐走€可以美容護膚哦 ， 效果是非常好的 ， 醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環(huán) ， 使人皮膚光滑 。
幫助消化：適當?shù)某砸恍┐走€可以促進消化 ， 幫助食物更好的吸收 ， 醋含有揮發(fā)性物質及氨基酸等 ， 能刺激大腦神經中樞 ， 使消化器官分泌大量消化液 ， 增強消化功能 。
醋的營養(yǎng)組成主要成分是什么？主要功效？
醋是用各種酵后產生的酸味調味劑 ， 化學式：CH3COOH ， 是弱電解質 。釀醋主要使用大米或高梁為原料 。適當?shù)慕涂墒褂煤妓衔铮ㄌ恰⒌矸郏┑囊后w轉化成酒精和二氧化碳 ， 酒精再受某種細菌的作用與空氣中氧結合即生成醋酸和水 。所以說 ， 釀醋的過程就是使酒精進一步氧化成醋酸的過程 。食醋的味酸而醇厚 ， 液香而柔和 ， 它是烹飪中一種必不可少的調味品 ， 主要成分為乙酸、高級醇類等 。
現(xiàn)用食醋主要有“米醋”、“熏醋”、“特醋”“糖醋”、“酒醋”、“白醋”等 ， 根據(jù)產地品種的不同 ， 食醋中所含醋酸的量也不同 ， 一般大概在5~8%之間 ， 食醋的酸味強度的高低主要是其中所含醋酸量的大小所決定 。例如山西老陳醋的酸味較濃 ， 而鎮(zhèn)江香醋的酸味酸中帶柔 ， 酸而不烈 。
中文名
食醋
英文名
vinegar
別稱
乙酸
化學式
CH3COOH
【醋的營養(yǎng)成分組成是什么】種類
“酒醋”、“白醋”等
主要成分
乙酸、高級醇類
原料
大米或高粱
主要功效
醋可消化脂肪和糖：適當?shù)睾却?nbsp;， 不僅可以減肥 ， 還可以促使營養(yǎng)素在體內的燃燒和提高熱能利用率 ， 促進身體健康；醋可減少鹽分的攝取：對于愛吃咸的人來說 ， 不妨在菜璺加點醋 ， 多一點醋少一點鹽；醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成 ， 減少老年斑 ， 延緩衰老；醋有利尿作用 ， 能防止尿潴留、便秘和各種結石疾?。淮啄芙档脱獕?nbsp;， 軟化血管 ， 減少膽固醇的積累和降低尿糖含量 ， 防止心血管疾病和糖尿?。淮缀胸S富的K、Na、Ca、Mg等堿土金屬元素 ， 人胃后呈堿性 ， 能調節(jié)血液的酸堿平衡 ， 維持人體內環(huán)境的相對平衡 ， 減少因體液酸化誘發(fā)的動脈硬化、高血脂、高血糖及高尿酸等多種疾病 。
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