小籠包選素的
“我曾在路邊吃過(guò)小籠包，里面的肉餡和外面的面皮都可能存在問題 。”營(yíng)養(yǎng)專家說(shuō)，好多小籠包的肉餡太咸太油膩，面皮非常松軟，顏色很白，雖然吃上去口感較好，但很可能用了明礬，金屬鋁可能超標(biāo) 。選擇時(shí)盡量買素包，胡蘿卜雞蛋餡、茴香雞蛋餡等都不錯(cuò) 。
煎餅果子別加薄脆
煎餅果子的營(yíng)養(yǎng)相對(duì)合理 。制作煎餅的面糊小麥粉、綠豆粉、小米粉、蕎麥粉等，符合主食多樣化原則 。再打個(gè)雞蛋在上面，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也有了 。吃煎餅果子時(shí)，最好不要薄脆，因?yàn)榻?jīng)過(guò)油炸，其脂肪含量高，鋁也可能超標(biāo) 。煎餅做好后再刷上大醬，撒上芝麻、香菜和蔥花，加兩大片生菜葉，相對(duì)來(lái)說(shuō)，是比較健康營(yíng)養(yǎng)的早餐 。
雞蛋灌餅最好不夾肉
有主食有蛋白質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)搭配相對(duì)合理 。有些攤點(diǎn)還有炸過(guò)的香腸、里脊肉、雞塊等供選擇，這就要考慮到食材的安全性了，肉色太紅可能存在亞硝酸鹽超標(biāo)的問題 。此外，榨菜會(huì)讓早餐鹽超標(biāo)，最好舍棄 。
豆腐腦少放鹵
【6款經(jīng)典街邊早餐的安全營(yíng)養(yǎng)吃法】 豆腐腦本身是非常營(yíng)養(yǎng)健康的食物，但有不少早餐店制作的鹵太咸，會(huì)導(dǎo)致鹽攝入超標(biāo) 。因此，大家千萬(wàn)別覺得鹵是免費(fèi)的就拼命加，一定要按照先少后多的順序慢慢加，只要有味道就可以了 。小配菜可以來(lái)點(diǎn)花生米、雪菜黃豆等，咸菜建議別吃 。南方人吃豆腐腦愛放糖的習(xí)慣不太營(yíng)養(yǎng)，建議少放 。
米粉米線多放青菜
米粉、米線、酸辣粉等是南方十分常見的早餐 。在制作過(guò)程中，它們普遍存在維生素、蛋白質(zhì)等被嚴(yán)重破壞的問題，而配料又相對(duì)較少，所以一定要特別注意營(yíng)養(yǎng)的搭配 。建議加份肉，并讓老板多放點(diǎn)青菜 。
燒餅夾肉警惕油
如果所有食材都安全的話，燒餅夾肉營(yíng)養(yǎng)也是相對(duì)合理的 。不過(guò)，現(xiàn)在不少燒餅十分松軟，可能是放了過(guò)多的膨松劑或發(fā)酵粉，會(huì)導(dǎo)致鋁超標(biāo) 。肉類是否來(lái)源正規(guī)也是個(gè)問題 。而最令人不放心的是用來(lái)煎燒餅用的油，若是多次使用，可能導(dǎo)致致癌物苯并芘超標(biāo) 。因此，最好別長(zhǎng)期吃，偶爾吃一兩次，吃的時(shí)候多要點(diǎn)蔬菜，可與小米粥、雞蛋等搭配 。
有檢測(cè)發(fā)現(xiàn)，路邊攤早餐的鋁超標(biāo)更為嚴(yán)重 。如果時(shí)間充裕，建議大家最好花幾分鐘自備早餐，安全健康 。如果實(shí)在自己做不了的話，在食用時(shí)要密切關(guān)注身體的感受 。人體如同探測(cè)儀一樣是十分靈敏的，如果出現(xiàn)嘴發(fā)澀可能是明礬、堿太多，如果口和胃里都覺得太膩可能說(shuō)明油脂不合格，出現(xiàn)這些情況建議換家店 。最后，需要提醒的是，早餐需要時(shí)常變著花樣吃，別長(zhǎng)時(shí)間吃同一種 。
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