1、肉在焯水過后過過涼水，要看肉是用什么樣的烹調(diào)方法，如果肉類超水之后直接燉肉的話那么就不用過涼水，或者是炒肉的話也不用過涼水 。
【涼拌豬肉煮熟了需要過涼水嗎 煮熟的豬肉怎么涼拌】2、如果把肉用做涼拌那么過涼水是很好的，因為過涼水可以 。使事物的表面收縮這樣肉質(zhì)更加緊致，更吃起來的時候口感更好 。
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