1、茶葉攤開，讓里面的水分蒸發(fā)掉 。
2、晾一兩個小時，放入鍋里，開最小火，慢慢翻炒 。
3、炒一個小時，不停翻炒，炒到發(fā)黑，略感松脆 。攤開晾在紙盒上或者竹篩上放置一晚，第二天就很脆了；
【收藏炒茶的正確做法，怎樣炒茶5種方法】4、炒茶分生鍋、二青鍋、熟鍋，三鍋相連，序貫操作 。炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25-30度傾斜 。炒茶掃把用毛竹扎成，長1米左右，竹枝一端直徑約10厘米 。炒青是一個術語，是指在制作茶葉的過程中利用微火在鍋中使茶葉痿凋的手法，通過人工的揉捻令茶葉水分快速蒸發(fā)，阻斷了茶葉發(fā)酵的過程，并使茶汁的精華完全保留的工序 。
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