【五花肉應(yīng)該如何做才好吃 這幾道做法肥而不膩】1、五花肉是非常美味的食物 ， 不過(guò)想要做出好吃的五花肉 ， 這時(shí)候的選材特別需要我們重要 。一般來(lái)說(shuō) ， 優(yōu)質(zhì)的五花肉肥瘦是層層相間的 ， 而且因?yàn)楸壤脖容^的接近 。所以說(shuō)吃起來(lái)不油不膩 ， 同時(shí)口感是軟中帶韌的 。而且選擇的時(shí)候 ， 應(yīng)該注意觀察五花肉 ， 選擇顏色鮮紅 ， 色澤明亮的五花肉比較好 。因?yàn)樾迈r的五花肉屬于鮮紅色的 ， 如果顏色過(guò)暗 ， 這就說(shuō)明是不新鮮的 ， 不過(guò)也需要我們注意 ， 如果顏色過(guò)紅 ， 那么就有可能是經(jīng)過(guò)了人工處理之后的五花肉 。如果發(fā)現(xiàn)腥臭味比較重 ， 這樣的五花肉應(yīng)該避免 。選好了食材之后就要學(xué)一學(xué)應(yīng)該如何處理掉五花肉中多余的油腥 。否則會(huì)讓五花肉吃起來(lái)非常的油膩 ， 很多人不喜歡吃五花肉 ， 就是因?yàn)橛X(jué)得五花肉太油膩了 ， 不過(guò)我們可以用油炸、爆炒的方法 ， 可以把五花肉中多余的油脂全部逼出來(lái) ， 而且食用油炸、爆炒的吃法 ， 可以固定五花肉的外形 ， 這樣就起到了鎖住肉汁的效果 ， 還大大的增加了肉的香味 ， 經(jīng)過(guò)爆炒之后 ， 再用廚房紙把多余的油脂全部吸走就可以了 。如果用沸水汆燙 ， 也是可以去除掉五花肉中多余的油脂 ， 還可以把五花肉上的血水、雜質(zhì)以及腥味等全部都去除掉 ?？疚寤ㄈ庖彩遣诲e(cuò)的吃法 ， 這樣對(duì)去除五花肉油膩很不錯(cuò) ， 通過(guò)火烤之后的五花肉 ， 皮脆肉酥吃起來(lái)味道非常好 。
2、吃五花肉的時(shí)候最煩惱的就是味道油膩 ， 我們可以搭配上吸油的配菜吃 ， 五花肉通常都是會(huì)制作成紅燒肉吃的 ， 這時(shí)候我們可以可以搭配上一些吸油的蔬菜一起吃 ， 推薦搭配土豆、蘿卜等蔬菜 ， 這樣煮出來(lái)的五花肉吃起來(lái)非常美味 ， 也是非常爽口的 ， 不會(huì)因?yàn)槌远嗔司陀X(jué)得膩的情況產(chǎn)生 。選擇用小火慢燉五花肉很不錯(cuò) ， 不過(guò)很多人都不清楚火候 ， 如果我們選擇用大火來(lái)煮 ， 這時(shí)候煮出來(lái)的五花肉 ， 通常情況下是會(huì)有很多油存在的 。所以說(shuō)五花肉應(yīng)該選擇用小火進(jìn)行慢燉 ， 大火燒開(kāi)之后再轉(zhuǎn)成最小的火 ， 保持沸騰的狀態(tài) ， 煨上兩三個(gè)鐘頭之后 ， 就可以保證五花肉酥爛無(wú)比 ， 達(dá)到入口即化的地步 。用冷水慢煮可以很好的解決掉五花肉油膩的問(wèn)題 ， 我們可以把五花肉用冷水煮 ， 而且不需要需要全熟 ， 只需要煮上一小會(huì) ， 這樣就可以把五花肉的脂肪去掉非常多了 。
3、五花肉鹵著吃是不錯(cuò)的選擇 ， 因?yàn)辂u五花肉的時(shí)候 ， 一般需要在鹵水中泡上30分鐘 ， 之后再選擇用小火煮上1個(gè)小時(shí)左右 。對(duì)于帶皮五花肉 ， 需要我們仔細(xì)的用鑷子鋏掉上面殘留的豬毛 ， 洗干凈之后就可以切成合適大小的塊 。然后在鍋中燒開(kāi)水 ， 放上一勺的料酒 ， 焯好五花肉之后就可以撈起 ， 洗干凈備用 。洗干凈的五花肉 ， 保持肉皮朝下 ， 然后放在已經(jīng)燒熱的鍋中 ， 燒一下肉皮就會(huì)變成虎皮花紋 ， 這時(shí)候再洗干凈就可以了 。在鍋中加少許油、冰糖 ， 用中小火炒到冰糖溶化的生活 ， 再加上一勺白糖 ， 用小火炒到糖稀變成焦糖色 ， 放入五花肉 ， 裹上糖之后加入蔥結(jié)、姜片、桂皮、山奈、香葉 ， 翻炒均勻 ， 再放鹽和老抽少許 ， 翻炒均勻之后用中火煮15分 ， 再轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)煮一小時(shí)就可以了 。
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