慢煮紅燒的鹿肉
材料：1(2磅)烤鹿肉，1杯紅糖，1/3杯不加糖的蘋果汁，1/3杯醬油，1/2茶匙鹽，3大湯匙冷水，2勺玉米淀粉 。
方法：1.烤鹿肉切成兩半,再用紅糖 。地方烤成慢燉鍋,加入蘋果汁,醬油和鹽 。封面和庫(kù)克在低設(shè)置6個(gè)小時(shí)或直到肉嫩 。把肉從慢燉鍋,尋找掩護(hù),抓勻腌15分鐘 。2.倒油汁通過(guò)過(guò)濾器進(jìn)入中等大小的碗中,返回果汁在過(guò)濾器慢燉鍋和廢棄材料 。在一個(gè)小碗,將水和玉米淀粉,直到光滑; 攪拌成烹飪果汁一起攪拌,直到混合均勻 。封面和高煮滾至濃稠,大約15分鐘 。片肉和肉汁 。
鹿肉燉肉
材料：3個(gè)洋蔥,切碎，5胡蘿卜,切成2塊，一杯切碎的波多貝羅蘑菇，3磅烤鹿肉屁股，2大蒜丁香,壓碎，一湯匙黑胡椒粉，鹽(可選)，1(10.75盎司)可以濃縮奶油蘑菇湯，1(10.5盎司)可以濃縮的牛肉湯，1/4杯的水，1(1.25盎司)信封干燥洋蔥汁混合 。
【鹿肉怎樣做好吃家?！?/strong>方法：1.把洋蔥、胡蘿卜和蘑菇,慢燉鍋的底部 。摩擦的鹿肉屁股烤大蒜、黑胡椒粉和鹽,然后地方上的蔬菜 。混合奶油蘑菇湯、牛肉湯、水,和洋蔥汁混合在一碗肉湯混合溶解; 湯倒在烤混合物 。2.庫(kù)克在高處設(shè)置直到烤很溫柔,8到10個(gè)小時(shí) 。片烤之前肉汁和蔬菜 。
鹿肉燉肉和肉汁
材料：1磅無(wú)骨烤鹿肉,切成薄片，1湯匙切碎的大蒜，1湯匙燒烤汁，1茶匙辣椒粉，2杯牛肉湯，1/4杯黃油
，1/4杯面粉 。
方法：1.預(yù)熱烤箱至350華氏度(175攝氏度) 。2.賽季大蒜的野味,燒烤汁,辣椒粉 。成一個(gè)砂鍋,倒入牛肉湯 。覆蓋這道菜帶蓋子,入預(yù)熱的烤箱烘烤,直到鹿肉嫩,大約1小時(shí) 。3.與此同時(shí),加入融化的黃油在平底鍋,用中火加熱 。一旦黃油開(kāi)始泡沫,面粉中攪拌 。庫(kù)克在不停攪拌直到面粉變成了金黃,和冒泡放緩,大約10分鐘 。4.鹿肉已經(jīng)完成烹飪時(shí),攪拌1又1/2杯烤鹿肉的湯粉面粉糊,燉煮15分鐘,經(jīng)常攪拌 。加入肉湯的鹿肉和服務(wù) 。
鹿肉辣椒
材料：4湯匙無(wú)鹽黃油，1紅洋蔥,切碎，4瓣大蒜剁碎，4勺紅糖，3杯紅酒，4湯匙紅酒醋，4湯匙番茄醬，4杯低鈉雞湯，地面1茶匙孜然，1/2茶匙辣椒，1/2茶匙辣椒粉，2湯匙切碎的新鮮的香菜，鹽，4湯匙菜籽油，10片煮熟熏肉,切成小方塊，2磅鹿肉燉肉、修剪和精細(xì)的小塊，2杯黑豆,烹飪和排水 。
方法：1.加入融化的黃油在一個(gè)大的鍋,用中火加熱 。加入洋蔥和大蒜,炒3至4分鐘 。加入紅糖和炒2至3分鐘 。然后加入紅酒、醋、番茄醬、雞湯、孜然、辣椒粉、辣椒粉、香菜和鹽 。燉煮30到35分鐘,或者直到混合物減少了大約一半 。2.與此同時(shí),熱油在一個(gè)大的煎鍋 。加入培根,煎3到4分鐘,或者直到培根是褐色的 。將培根到鍋的一邊,鹿肉添加到空鍋 。肉加鹽調(diào)味,炒肉15分鐘,或者直到變成褐色 。加入豆子和攪拌在一起 。這種混合物轉(zhuǎn)移到燉鍋里 。3.一起攪拌徹底,讓煮約20分鐘 。
紅燒鹿肉片
材料：鮮鹿肉300克，香菜，花椒，蔥，生姜，生抽2大匙，老抽1大匙，料酒3大匙，鹽1/4小匙，白糖1/2大匙，雞精1小匙，清湯1碗，淀粉2大匙 。
做法：
1、將鹿肉放清水洗凈，泡30分鐘后取出切大片，用1大匙料酒腌制20分鐘 。
2、花椒用1/3碗水泡成花椒水;香菜切段;蔥、生姜切大片 。
3、鍋內(nèi)倒清水，放1大匙料酒，把切好的鹿肉用淀粉抓一下，放入鍋內(nèi)，待血水浮在表面，肉變色，水燒開(kāi)后撈出 。
4、鍋內(nèi)倒油，下蔥、姜煸香，加老抽、生抽、料酒、加入泡好的花椒水，清湯 。
5、湯燒開(kāi)后，下鹿肉，加少許鹽、糖調(diào)味，蓋上鍋蓋，文火煨燉15分鐘左右 。
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