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奶豆腐的烹飪方法

2026-04-04 云知道豆腐

傳統(tǒng)熟奶豆腐的做法：
1、把熬制奶皮剩下的奶漿，或提取酥油后余下的奶渣，放置幾天，待其發(fā)酵；
2、當(dāng)奶漿或奶渣凝結(jié)成塊時，用紗布把多余的水份過濾掉；
3、將固體部分在鍋里文火煮，邊煮邊攪，直到粘著程度時，再裝進紗布里，把黃水?dāng)D出；
4、這時就可以裝饃壓制成形，或置于木盤中，用刀劃成各種形狀；
傳統(tǒng)生奶豆腐的做法：
1、把鮮奶發(fā)酵，使其變酸后，倒入鍋里煮熬，奶漿就變成老豆腐形狀；
【奶豆腐的烹飪方法】2、然后在紗布中，擠壓去水份，裝模成形。