【奶酪都有多少種】天然乳酪依照個(gè)別熟成方式與硬度，則主要可分為以下幾種：1、新鮮乳酪:不經(jīng)熟成，直接將牛乳凝固之后，去除部分水分而成的新鮮乳酪 。2、白霉乳酪:表面上復(fù)蓋著一層白霉為其主要特征 。當(dāng)霉菌在表面繁殖發(fā)酵時(shí)，乳酪內(nèi)部也會(huì)隨之漸漸熟成 。3、藍(lán)紋乳酪:是所有乳酪中風(fēng)味最特別的一種，制作上主要是將藍(lán)霉與凝乳均勻混合后，一起填裝于模型中進(jìn)行熟成 。4、洗浸乳酪利用細(xì)菌進(jìn)行熟成的乳酪 ， 熟成期間并以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒再三擦洗表皮，使之漸漸產(chǎn)生馥郁強(qiáng)烈的香氣與粘稠醇厚的口感 。5、半硬乳酪在制造過(guò)程中強(qiáng)力加壓、去除部分水分后所形成的半硬乳酪 。6、硬質(zhì)乳酪:質(zhì)地堅(jiān)硬、體積碩大沉重的硬質(zhì)乳酪，是經(jīng)過(guò)至少半年到兩年以上長(zhǎng)期熟成的乳酪 。7、山羊乳酪:以山羊乳為原料制成的乳酪 ， 據(jù)說(shuō)比牛乳酪的歷史還要悠久 。8、綿羊奶酪:綿羊奶酪味道在山羊酪和牛奶酪之間 。
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