奶酪，又名干酪，是一種發(fā)酵的牛奶制品 ， 其性質(zhì)與常見的酸牛奶有相似之處，都是通過發(fā)酵過程來制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的濃度比酸奶更高，近似固體食物，營養(yǎng)價值也因此更加豐富 。
原因：其中含有添加劑和防腐劑會失效，殘留的化學(xué)物質(zhì)極易氧化，微生物易滋長，易給食用者造成極大危害 。
作用：
【奶酪過了保質(zhì)期還能吃嗎】1、能維持腸道內(nèi)正常菌群的穩(wěn)定；
2、具有一定的保健作用 。
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