1、新鮮奶酪：不經(jīng)過(guò)成熟加工處理，直接將牛乳凝固后 ， 去除部分水分而成 。質(zhì)感柔軟濕潤(rùn)，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味 ， 十分爽口 。儲(chǔ)存期很短，盡快食用 。
2、奶酪白霉奶酪：表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時(shí)可以保持表皮的霉、菌 ， 可以根據(jù)口味去除 。質(zhì)地柔軟，奶香濃郁 。
3、藍(lán)紋奶酪：在青霉素的作用下形成大理石花紋般的藍(lán)綠色紋路，味道比起白霉奶酪來(lái)顯得辛香濃烈 。
4、奶酪水洗軟質(zhì)奶酪：成熟期需要以鹽水或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)酒頻繁擦洗 ， 表皮呈橙紅色，內(nèi)部柔軟，口感醇厚，香氣濃郁 。
【奶酪有哪些品種】5、奶酪硬質(zhì)未熟奶酪：制造過(guò)程中強(qiáng)力加壓并去除部分水分 ?？诟袦睾晚樋?，容易被一般人接受 。它的質(zhì)地易于溶解，被大量用于菜肴烹調(diào)上 。
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