主料：低筋面粉75克、雞蛋2個(gè)、黃油65克、奶油100克 。
輔料：清水150毫升、鹽2克 。
做法：
1、黃油加水煮到沸騰 。
2、準(zhǔn)備一塊濕布 ， 把煮沸騰的黃油水放在濕布上 。
3、加入提前過(guò)篩的面放放黃油水中攪拌均勻 。
4、快速攪拌均勻 ， 防止面粉有粘塊 。重新放回爐子中小火加熱 ， 要一直攪拌，至鍋底出膜，面糊成團(tuán)狀 。
【奶油泡芙最正宗的做法】5、倒入一半的蛋液，攪拌均勻使面團(tuán)充分接觸到蛋液 。
6、再次加入蛋液，調(diào)整面團(tuán)溫度 。
7、把泡芙液擠入鋪好油布的烤盤(pán)中 。
8、烤箱220度預(yù)熱后 ， 把烤盤(pán)送入烤箱，烤8分鐘 。等泡芙膨脹后改為180度烤20分鐘 。
9、泡芙烤好后拿出來(lái)晾涼 。
10、奶油打發(fā)后入裝裱花袋中 。
11、將打發(fā)好的奶油擠入泡芙即可 。
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