春天是野菜盛產(chǎn)的季節(jié) 。吃膩了大魚大肉的都市人，在春天野菜當(dāng)令的季節(jié)多吃一點(diǎn)，可以起到很好的保健作用 。我國歷來就有“醫(yī)食同源”的說法，在野菜身上體現(xiàn)得更為明顯 。
薺菜補(bǔ)虛健脾薺菜的花期在4至6月，田邊地里，人們經(jīng)常能看到星星點(diǎn)點(diǎn)的白色薺菜花 。它的主要食療作用是涼血止血、補(bǔ)虛健脾、清熱利水 。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥 。
吃婆婆丁對(duì)肝有好處婆婆丁，又叫蒲公英，很多人都在野外見過 。它的花粉里含有維生素、亞油酸，枝葉中則含有膽堿、氨基酸和微量元素 。婆婆丁的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿 。它具有廣譜抗菌的作用，還能激發(fā)機(jī)體的免疫功能，達(dá)到利膽和保肝的作用 。它焯過后即食、炒食或做湯都可以，比如海蜇皮拌婆婆丁、婆婆丁炒肉絲，還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調(diào)成一杯能夠清熱解毒、消腫的婆婆丁綠茶 。
苦菜可抑制白血病苦菜的學(xué)名叫取麻菜或苣荬菜 。莖呈黃白色；葉片為圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色；花鮮黃色，舌狀 。曬干了的苦菜中含有豐富的鉀、鈣、鎂、磷、鈉、鐵、錳、鋅、銅等元素 。苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血 ?？嗖怂鍧饪s乙醇提取液，對(duì)急性淋巴細(xì)胞性白血病、急性及慢性粒細(xì)胞白血病都有抑制作用 。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等 。
桔梗【春季吃這些蔬菜較好】
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