蘿卜
俗話說：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年不用醫(yī)生開藥方” 。在我國民間素有“小人參”之美稱的蘿卜，可說是秋冬季節(jié)的佳品之一 。生吃不僅可助消化、增食欲，還可去油膩、消食順氣;若是與其他食品搭檔做成菜肴，也有不同之功效 。
蘿卜具特有的辣味，生食可助消化、健胃消食、增加食欲，吃肉類等油膩食物后，生吃蘿卜可解膩爽口使脘腹舒坦;過食甘薯胃酸脹滿燒心時，生吃蘿卜或嚼咸蘿卜可消食順氣 。同時，生蘿卜還能促進膽汁分泌，幫助消化脂肪 。
山藥
山藥既是中藥，也是美食，是大家熟悉的滋補珍品 。研究證明，山藥中的B族維生素的含量是大米的數(shù)倍，礦物質(zhì)中鉀含量極其豐富 。更要緊的是，山藥富含多種生物活性成分，包括山藥多糖、黏液蛋白、皂甙、尿囊素、脫氫表雄酮等 。研究發(fā)現(xiàn)，山藥中的低聚糖具有很好的免疫增強作用 。山藥中的生物活性物質(zhì)具有很好的抗衰老作用，可提高動物免疫細(xì)胞增殖能力，延緩胸腺衰老 。
此外，山藥對于糖尿病有輔助療效，除了易產(chǎn)生飽腹感，有利于控制食量外，甘露聚糖還有改善糖代謝，提高胰島素敏感性的功用 。由于山藥中淀粉含量較高，因此在食用山藥時，最好能用山藥代替一部分主食，也就是適當(dāng)減少主食的量，尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題 。
苤藍
苤藍又叫王蔓青、直蓮、芥藍頭，是甘藍的一種，學(xué)名叫球莖甘藍 。苤藍是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，葉片光滑鮮嫩，莖膨大成球形，有明顯的葉痕，外皮綠、白或紫色，春秋兩季栽培 。
苤藍可以拿來清炒也可以涼拌生食，記得我小時候，每年冬天，家里都會買些苤藍回來，尤其是在以前食物匱乏的年代，冬季來一小盤苤藍絲，清脆爽口，回味無窮 。它的維生素C含量豐富，每100克高達41毫克，遠高于蘋果、梨、葡萄等水果，苤藍中還含有大量的鉀，對人體十分有益 。
中醫(yī)認(rèn)為它性涼味甘辛，有寬胸、止痰、化咳、醒酒降火、清神明目的功效 。榨其鮮汁服用，對胃病有治療作用，長吃苤藍還能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合 。
【冬季養(yǎng)生吃什么蔬菜】
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