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魚要蒸多久才能熟

根據(jù)情況而定。體型較大、肉質(zhì)也比較老的草魚，則要蒸十分鐘左右。而體型中等大小的鱸魚等魚類則只需要七八分鐘左右即可。其次，爐灶的火力也是比較重要的因素，專門的蒸箱或液化氣爐要比天然氣爐灶蒸制時(shí)間縮短一到三分鐘不等。魚的蒸制時(shí)間不能太長，否則魚的肉質(zhì)會(huì)變老，營養(yǎng)也會(huì)有流失。
鱸魚蒸多長時(shí)間就熟了魚蒸多長時(shí)間熟要取決于魚的種類以及大小而定。
一般在開鍋后蒸15-20分鐘，大部分魚都會(huì)成熟的。蒸魚的時(shí)間最好控制在15分鐘左右，以免肉質(zhì)過老，影響口感。鱸魚的肉質(zhì)細(xì)、
稀，蒸煮的時(shí)間最短，一般在水滾開后，蓋上鍋蓋蒸5-8分鐘即可。而草魚、鯉魚等肉質(zhì)相對老一些，需要蒸12分鐘左右。

注意事項(xiàng)：
魚除了要去鱗、去腮、去內(nèi)臟之外，還要去除兩邊的腥線，不然蒸出來的魚味道會(huì)很腥。在魚蒸到10分鐘左右的時(shí)候，可以將盤子里面的水倒掉，加入姜片和蔥段繼續(xù)蒸5分鐘。在蒸魚的時(shí)候如果可以的話，用三根筷子架空魚的下面，或者用架子也行，這樣可以讓魚均勻受熱。
判斷魚是否蒸熟的標(biāo)準(zhǔn)是看魚的眼睛，如果魚的眼睛突出來了，就說明差不多了，還有一種輔助辦法，拿根筷子戳下魚的身體，如果全程很嫩滑，那就沒問題了，可以食用了。
蒸魚要多長時(shí)間才熟魚的重量最好400~500g最好，生熟的火候比較容易把握。魚清理干凈后，在魚體兩側(cè)抹一點(diǎn)食用油，沾少于白酒。水開后將魚入鍋，蒸至6~7分立即關(guān)火，關(guān)火后，切勿打開鍋蓋，利用鍋內(nèi)余溫再蒸至5~8分后再出鍋。
清蒸鱸魚的制作方法
食材：鱸魚一條1斤多，蔥絲，姜絲，辣椒絲，料酒，蒸魚豉油。熱油一丟丟。
做法：
1.我們買一條新鮮的鱸魚，可以讓商家?guī)兔η謇砀蓛?，我自己本身是不?huì)弄魚的，也不敢弄，所以教給商家更穩(wěn)妥一些，回家直接可以做了，而且做清蒸魚是耗時(shí)短，成品好看的一道大菜，逢年過節(jié)，親友來訪都可以準(zhǔn)備好這樣一道菜。
2.回家將魚洗干凈，我們將它放在盤子中，放入料酒，一丟丟蒸魚豉油，放上蔥絲，姜絲，這份蔥姜絲，我們需要準(zhǔn)備2份，現(xiàn)在用一份。
3.將魚放入蒸箱，100度蒸10分鐘，切記只要10分鐘就好了。如果是用蒸鍋，開水再下鍋，水燒開之后再放入魚，蒸8分鐘。這樣可以減少蒸魚的時(shí)間，令魚快速蒸熟，肉質(zhì)就會(huì)非常鮮嫩，出現(xiàn)蒜瓣肉，這樣才是我們追求的口感，因?yàn)樗獍耆獗容^容易散開，也沒有什么腥味。如果是冷水蒸會(huì)導(dǎo)致魚肉的肉質(zhì)變緊，不夠嫩滑。
4.蒸好的魚，我們?nèi)〕鰜恚沟粽趑~時(shí)的水湯汁，因?yàn)樗鼤?huì)帶有一絲腥味，我們重新放入蒸魚豉油，碼放好蔥姜絲，還可以放辣椒絲。此時(shí)我們需要用熱油給它澆一下，嗆出蔥姜絲的香味，這樣更好吃了。第一次放蔥姜是為了蒸的時(shí)候去除腥味，第二次放是吃它的香味了。
蒸魚一般要蒸幾分鐘時(shí)間最好要將魚蒸熟通常需要5到15分鐘，時(shí)間的長短主要和魚的體型有關(guān) 。體型較大的魚，一般需要蒸15分鐘以內(nèi)；體型中等的魚，則需要蒸10分鐘以內(nèi)；體型較小的魚，5分鐘就可以完全蒸熟，這里需要注意這里的時(shí)間都是從水沸騰后開始計(jì)算。蒸魚的時(shí)間不能太長，而且必須要用沸水蒸魚，否則魚肉會(huì)變老影響口感。蒸魚盡量選擇肉質(zhì)細(xì)膩，體型較小的魚，比如鱸魚，鱖魚，多寶魚，黃花魚等。蒸魚之前最好先用蔥姜蒜等調(diào)味料進(jìn)行腌制，切忌腌料中加入食鹽，鹽會(huì)讓魚肉中的水分析出，讓魚的鮮味消失。