奶酪有生奶酪和熟奶酪兩種，下面開始介紹做法：
1、熟奶酪：
（1）將熬制奶皮剩下的鮮奶或者提取奶油后的鮮奶先放置幾天，進行自然發(fā)酵 。
（2）自然發(fā)酵時，牛奶會凝結(jié)成軟塊，然后用紗布把多余的水分過濾掉 。
（3）把過水后的牛奶放入鍋里煮，煮的過程中注意攪動，一直煮到牛奶呈現(xiàn)出豆腐腦時 。
（4）把煮好的牛奶再次放到紗布去除水分，然后放入模具中，然后擠壓成形即可 。
2、生奶酪：
（1）先將牛奶放入桶中，攪拌后提取藏在牛奶中的奶油，然后放在較熱的地方，讓它發(fā)酵 。
（2）發(fā)酵的牛奶有酸味時，放入鍋中煮，煮至牛奶呈現(xiàn)豆腐形狀 。
【奶酪的制作方法 奶酪怎么做】（3）取出煮好的牛奶然后放進紗布中過水，最后放到模板里擠壓成形即可 。
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