1、將辣椒洗凈瀝干水，切掉辣椒蒂，再順著辣椒縱向劃一刀 。
2、然后把姜洗凈切片，準備適量八角、花椒、味精、醬油、醋等備用 。
3、然后往容器里裝辣椒，鋪一層辣椒撒一層鹽、八角、花椒、姜片，直到裝滿容器 。
4、最后將剩余的姜片、八角、花椒、鹽都鋪在最上層，撒上適量味精、白糖 。
【朝天椒的腌制方法 朝天椒怎么腌制】5、最后加醋和醬油，朝天椒腌制七天左右即可 。
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